Manger à Turin : 5 spécialités piémontaises à ne pas manquer

L’un des aspects que j’apprécie le plus lors de mes escapades, c’est de découvrir la cuisine locale. Et Turin, la capitale du Piémont, n’est certainement pas en reste quand il s’agit de ravir les papilles. Cette ville, pleine de charme, regorge de restaurants où l’on peut savourer des plats traditionnels tout en s’imprégnant de l’atmosphère unique de la région. Si vous êtes un épicurien dans l’âme, voici sept spécialités piémontaises que vous devez absolument essayer lors de votre séjour à Turin. Et je vais également vous partager quelques expériences personnelles et adresses incontournables où vous pouvez déguster ces mets délicieux.

1. Le Risotto à la Piemontaise : Un Délice Crémeux

Le risotto est un plat de base en Italie, mais le risotto à la piémontaise, parfumé au fromage de la région et aux truffes, est une spécialité à ne pas manquer à Turin. Ce risotto crémeux, riche et savoureux, incarne parfaitement l’essence de la cuisine piémontaise. Les truffes blanches, dont la région est célèbre, apportent une touche d’arôme incomparable.

Restaurant recommandé : « Ristorante Del Cambio »

• Adresse : Piazza Carignano, 2, 10123 Turin
• Plat recommandé : Risotto à la truffe blanche
• Prix : Environ 20-25€ pour un plat principal
• Mon expérience : Situé en plein centre de Turin, dans un cadre historique, le Ristorante Del Cambio est un lieu mythique qui a accueilli des personnalités comme le roi Victor Emmanuel II. Le risotto à la truffe blanche que j’ai dégusté ici était tout simplement incroyable : crémeux à souhait avec des morceaux généreux de truffes fraîches. Le service était impeccable et l’atmosphère élégante mais détendue. C’est une adresse idéale pour un dîner raffiné.

Conseils :

• Réservation : Le restaurant est très populaire, donc mieux vaut réserver à l’avance, surtout pendant la haute saison touristique.
• Prix : Le prix peut paraître élevé, mais la qualité est au rendez-vous.

2. La Bagna Cauda : Une Tradition du Piémont

La Bagna Cauda est une fondue chaude composée de plusieurs ingrédients locaux comme de l’huile d’olive, de l’ail, des anchois et des noix. Ce plat typiquement piémontais est souvent accompagné de légumes frais crus ou cuits, que l’on trempe dans cette sauce onctueuse. Il est considéré comme un plat hivernal, parfait pour se réchauffer lors des mois plus froids.

Restaurant recommandé : « Osteria Antiche Sere »

• Adresse : Via Saluzzo, 13, 10125 Turin
• Plat recommandé : Bagna Cauda
• Prix : Environ 18-20€ par personne
• Mon expérience : En me rendant dans cette petite osteria traditionnelle, j’ai découvert l’essence même de la Bagna Cauda. Servie dans un petit pot en terre cuite, la sauce était parfaitement épicée et salée, créant un mariage parfait avec les légumes frais locaux, comme le cardon, le poivron, et la chicorée. La saveur de l’ail et des anchois apportait un goût vraiment unique et réconfortant. L’ambiance chaleureuse et rustique de l’endroit m’a plongé dans une expérience authentique du Piémont.

Conseils :

• Partage : Ce plat est généralement servi en portion pour deux personnes, donc c’est idéal à partager.
• Vins : Accompagnez-le d’un vin rouge du Piémont, comme un Barolo ou un Dolcetto.

3. Les Agnolotti : La Ravioli Piémontaise

L’agnolotti est une sorte de ravioli farci, généralement avec de la viande de bœuf et de veau, mais il existe aussi des variantes avec des légumes. Ce plat est un incontournable de la cuisine piémontaise, souvent servi avec une sauce au beurre et à la sauge. Chaque bouchée d’agnolotti vous plonge dans une expérience de goût où la pâte fine et la garniture savoureuse se marient parfaitement.

Restaurant recommandé : « Trattoria da Ciciu »

• Adresse : Via Giuseppe Mazzini, 8, 10123 Turin
• Plat recommandé : Agnolotti al plin (agnolotti piémontais)
• Prix : Environ 15-18€ pour une portion généreuse
• Mon expérience : Ce restaurant, un peu à l’écart des sentiers touristiques, propose une version maison des agnolotti, préparée de manière traditionnelle. La pâte était fine, presque fondante, et la farce à la viande était savoureuse sans être trop grasse. Accompagné d’une sauce au beurre et à la sauge, c’était un plat qui respire l’authenticité et la simplicité des recettes piémontaises. Un vrai délice pour les amateurs de pâtes !

Conseils :

• Réservation : Bien que ce restaurant soit moins touristique, il est souvent fréquenté par des locaux, donc une réservation est conseillée pour être sûr d’avoir une table.
• Vins : Essayez un verre de Barbera pour accompagner vos agnolotti.

4. Le Bonet : Un Dessert Traditionnel à Ne Pas Manquer

Le Bonet est un dessert traditionnel du Piémont, un flan au chocolat et aux amandes, souvent aromatisé avec un peu de liqueur de nocciola (noisette). Ce dessert est crémeux et savoureux, un parfait moyen de terminer un repas italien en beauté.

Restaurant recommandé : « Caffè Torino »

• Adresse : Piazza San Carlo, 204, 10121 Turin
• Plat recommandé : Bonet
• Prix : Environ 6-8€ pour une portion de dessert
• Mon expérience : Le Caffè Torino est un lieu emblématique de Turin, célèbre pour ses cafés et ses pâtisseries. Après un repas copieux, j’ai décidé de goûter au Bonet. Ce dessert est tout simplement délicieux : un flan onctueux et légèrement chocolaté avec une touche d’amande. C’est un dessert réconfortant, parfait après un repas riche. Le cadre du café est également très agréable, avec des salons élégants qui vous plongent dans l’histoire de la ville.

Conseils :

• Ambiance : Caffè Torino est un endroit idéal pour savourer un café après le repas et déguster des pâtisseries locales.
• Vins sucrés : Accompagnez votre Bonet d’un vin sucré local comme le Moscato d’Asti.

5. Le Tajarin : Pâtes Piémontaises aux Truffes

Les tajarin sont des pâtes traditionnelles du Piémont, très fines et savoureuses. Elles sont souvent servies avec une sauce au beurre et, pour ajouter un côté luxueux, des truffes râpées. Ce plat est l’une des fiertés culinaires du Piémont, en particulier lorsque les truffes de la région sont en saison.

Restaurant recommandé : « La Credenza »

• Adresse : Via Sestriere, 17, 10141 Turin
• Plat recommandé : Tajarin al tartufo (Tajarin aux truffes)
• Prix : Environ 20-25€ pour un plat principal
• Mon expérience : La Credenza est un restaurant étoilé Michelin qui propose une cuisine moderne inspirée des traditions piémontaises. J’y ai goûté les tajarin aux truffes, un plat sublime où la finesse de la pâte se marie parfaitement avec le goût terreux et parfumé des truffes râpées. C’était un moment de pure indulgence gastronomique. Le restaurant, avec son ambiance contemporaine, est un excellent choix pour ceux qui recherchent une expérience culinaire plus haut de gamme.

Conseils :

• Réservation : Ce restaurant étant étoilé, il est essentiel de réserver à l’avance, surtout pendant la haute saison.
• Accords vins : Le restaurant propose des accords mets et vins excellents, alors n’hésitez pas à demander des suggestions.

Turin, avec sa cuisine piémontaise riche et variée, est une destination incontournable pour les gourmands. De la Bagna Cauda à l’agnolotti, en passant par les délicieux tajarin et le somptueux Bonet, chaque plat vous permet de découvrir une facette de cette région qui met un point d’honneur à célébrer ses produits locaux et ses traditions culinaires. Les restaurants que j’ai partagés sont de véritables trésors gastronomiques où vous pouvez savourer l’authenticité des saveurs piémontaises. Que vous soyez un épicurien averti ou un simple amateur de bonne cuisine, Turin saura combler vos attentes culinaires. N’oubliez pas de réserver à l’avance, surtout pour les établissements populaires, et laissez-vous guider par vos papilles à la découverte des délices du Piémont.