Un tour gastronomique à Florence : de la street food aux restaurants Michelin

Florence, la capitale de la Toscane, est un véritable trésor culinaire. J’ai eu le plaisir de découvrir certains des meilleurs restaurants et spécialités que cette ville magnifique a à offrir. Dans cet article, je vous invite à me suivre à travers cinq restaurants florentins, allant des établissements de street food aux restaurants étoilés au Michelin. Nous explorerons les plats signature, les prix, les expériences personnelles, ainsi que quelques conseils utiles pour profiter pleinement de chaque repas.

1. Osteria Vini e Vecchi Sapori

Emplacement et Réservation

• Adresse : Via dei Macci, 122r, 50122 Florence
• Téléphone : +39 055 241 634
• Réservation : Il est recommandé de réserver à l’avance en raison de la petite taille du restaurant et de sa popularité. Une réservation de dernière minute peut s’avérer difficile, surtout le soir.

Spécialités et Prix

• Cinghiale in Umido (sanglier braisé) : Ce plat traditionnel toscan est mijoté avec du vin rouge, des légumes, des herbes et des épices. La viande est incroyablement tendre et savoureuse.
• Pici Cacio e Pepe : Des pâtes faites maison, servies avec une sauce crémeuse au fromage pecorino et au poivre noir. Un plat simple mais délicieux.
• Tiramisu : Un classique italien, avec une texture légère et crémeuse, idéal pour conclure le repas sur une note sucrée.
• Prix : Environ 25-30 euros pour un plat principal. Le tiramisu est généralement autour de 8-10 euros.

Expérience Personnelle

En entrant à l’Osteria Vini e Vecchi Sapori, j’ai été immédiatement séduit par le cadre cosy et authentique. Le personnel est chaleureux et attentif, offrant des conseils avisés sur les plats et les vins. Le Cinghiale in Umido était le point fort de mon repas ; la viande était parfaitement cuite et les saveurs étaient bien équilibrées. Les pâtes Pici Cacio e Pepe étaient également excellentes, avec une sauce riche mais subtile. Le tiramisu, léger et aérien, a été un délice pour finir le repas en beauté. Je recommande vivement de goûter à leurs vins locaux, qui complètent parfaitement les plats proposés.

Conseils Pratiques

• Demandez les recommandations du chef : Le personnel est très connaisseur et peut vous aider à choisir les meilleurs plats.
• Arrivez tôt ou réservez : La popularité du restaurant signifie qu’il peut être difficile d’obtenir une table sans réservation.

2. Trattoria ZaZa

Emplacement et Réservation

• Adresse : Piazza del Mercato Centrale, 26r, 50136 Florence
• Téléphone : +39 055 215 411
• Réservation : Il est préférable de réserver, surtout pendant les heures de déjeuner et le soir. Le restaurant est souvent plein à toute heure.

Spécialités et Prix

• Ribollita : Une soupe épaisse à base de légumes, haricots et pain, mijotée pour obtenir une saveur profonde et réconfortante. C’est un plat traditionnel toscan.
• Bistecca alla Fiorentina : Une énorme côte de bœuf grillée, servie saignante comme le veut la tradition toscane. C’est le plat phare de la région.
• Tiramisu et Crostata : Pour le dessert, le tiramisu est riche et savoureux, tandis que la crostata est une tarte aux fruits typique de la région.
• Prix : Environ 15-20 euros pour une entrée comme la ribollita, et 25-30 euros pour un plat principal. Les desserts sont généralement autour de 8-12 euros.

Expérience Personnelle

La Trattoria ZaZa est un lieu vibrant avec une vue animée sur le marché central. J’ai particulièrement apprécié la ribollita, qui était réconfortante et parfaitement assaisonnée. La Bistecca alla Fiorentina était aussi remarquable ; la viande était cuite à la perfection et le goût était inoubliable. Les desserts étaient un excellent moyen de conclure le repas. Le service était rapide et amical, malgré l’affluence. C’est un endroit idéal pour goûter à des classiques toscans dans une atmosphère animée.

Conseils Pratiques

• Goûtez les spécialités locales : La ribollita et la bistecca alla Fiorentina sont des incontournables.
• Préparez-vous à faire la queue : Le restaurant est très populaire, alors venez tôt ou réservez pour éviter l’attente.

3. La Giostra

Emplacement et Réservation

• Adresse : Borgo Pinti, 10/12r, 50121 Florence
• Téléphone : +39 055 241 341
• Réservation : La Giostra est souvent fréquentée, donc une réservation est fortement recommandée pour garantir une table.

Spécialités et Prix

• Bistecca alla Fiorentina : Cette côte de bœuf épaisse est grillée à la perfection, servie avec des accompagnements traditionnels comme des légumes grillés et des pommes de terre.
• Ravioli di Ricotta e Spinaci : Raviolis maison farcis de ricotta et d’épinards, servis avec une sauce au beurre et à la sauge.
• Panna Cotta : Un dessert italien classique, avec une texture lisse et crémeuse, souvent servi avec des fruits rouges.
• Prix : Environ 50-70 euros pour une bistecca à partager. Les raviolis coûtent environ 20-30 euros, et les desserts autour de 10-15 euros.

Expérience Personnelle

La Giostra est connue pour son ambiance romantique et son service exceptionnel. Le Bistecca alla Fiorentina était un véritable chef-d’œuvre culinaire. La viande était incroyablement juteuse et savoureuse. Les Ravioli di Ricotta e Spinaci étaient également excellents, avec une pâte parfaitement fine et une farce crémeuse. La panna cotta était légère et exquise. L’accueil chaleureux et le service soigné ajoutent une touche spéciale à l’expérience gastronomique.

Conseils Pratiques

• Essayez les plats de viande : La bistecca alla Fiorentina est un must.
• Vérifiez les heures de service : Pour éviter les foules, essayez de dîner en dehors des heures de pointe.

4. Osteria Santo Spirito

Emplacement et Réservation

• Adresse : Piazza Santo Spirito, 6r, 50125 Florence
• Téléphone : +39 055 285 068
• Réservation : Il est recommandé de réserver à l’avance, surtout en haute saison.

Spécialités et Prix

• Pici Cacio e Pepe : Un plat simple mais délicieux, avec des pâtes faites maison enrobées d’une sauce au pecorino et au poivre noir.
• Florentine T-Bone Steak : Une autre version de la côte de bœuf, souvent servie avec des légumes de saison et des pommes de terre.
• Biscotti Cantucci : Pour le dessert, ces biscuits croquants sont souvent accompagnés de vin doux, typique de la Toscane.
• Prix : Environ 12-18 euros pour un plat de pâtes. Les steaks coûtent environ 30-40 euros. Les desserts sont autour de 8-10 euros.

Expérience Personnelle

L’Osteria Santo Spirito est un endroit charmant avec une vue animée sur la place. Le Pici Cacio e Pepe était exceptionnel, avec une sauce crémeuse parfaitement équilibrée. Le Florentine T-Bone Steak était une autre spécialité notable, avec une viande succulente et bien assaisonnée. Les Biscotti Cantucci étaient délicieux, spécialement trempés dans du vin doux. L’ambiance décontractée et le service amical font de ce restaurant une excellente option pour un repas détendu.

Conseils Pratiques

• Dégustez les desserts : Les biscotti cantucci sont un excellent choix pour le dessert.
• Profitez de la place : La place Santo Spirito est un lieu vivant, idéal pour se promener après le repas.

5. Enoteca Pinchiorri

Emplacement et Réservation

• Adresse : Via Ghibellina, 87, 50122 Florence
• Téléphone : +39 055 242 777
• Réservation : Réservez plusieurs mois à l’avance pour garantir une table, car il s’agit d’un restaurant étoilé au Michelin très prisé.

Spécialités et Prix

• Menu Dégustation : Un menu de plusieurs plats qui change en fonction des saisons et des ingrédients disponibles. Chaque plat est une œuvre d’art culinaire, souvent accompagné de vins soigneusement sélectionnés.
• Vins : L’Enoteca Pinchiorri est réputée pour sa cave exceptionnelle, avec une large sélection de vins italiens et internationaux.
• Prix : Environ 150-250 euros pour un menu dégustation complet. Les prix des vins varient considérablement en fonction des choix.

Expérience Personnelle

L’Enoteca Pinchiorri est un restaurant de renommée mondiale avec une ambiance élégante et raffinée. Le Menu Dégustation était un véritable voyage gastronomique, avec chaque plat offrant des combinaisons de saveurs innovantes et complexes. Les vins recommandés étaient parfaitement accordés avec les mets, ajoutant une profondeur supplémentaire à chaque bouchée. Le service était impeccable, avec un personnel attentif et professionnel. C’est un lieu où chaque détail est soigné, offrant une expérience culinaire inoubliable.

Conseils Pratiques

• Planifiez à l’avance : Réservez plusieurs mois à l’avance pour une table.
• Vins : Explorez la cave à vin pour découvrir des choix exceptionnels qui complètent parfaitement votre repas.

Conseils Pratiques pour Profiter de la Gastronomie Florentine

1. Réservation : Réservez à l’avance, surtout pour les restaurants populaires et étoilés au Michelin. Florence est une destination touristique très fréquentée, et les places peuvent se remplir rapidement.
2. Budget : Soyez prêt à débourser plus dans les restaurants étoilés au Michelin. Cependant, de nombreux restaurants locaux offrent des repas délicieux à des prix plus abordables.
3. Spécialités Locales : Assurez-vous de goûter à des plats typiques tels que la ribollita, la bistecca alla Fiorentina, et les pici cacio e pepe.
4. Street Food : Profitez des occasions pour goûter à la street food locale, comme les panini et les gelati, disponibles dans les marchés et les petites échoppes.
5. Allergies et Préférences : Informez le personnel de vos allergies alimentaires ou préférences culinaires. La plupart des restaurants en Italie sont très accommodants et peuvent adapter les plats à vos besoins.

Florence est une ville où chaque repas peut devenir une expérience mémorable. Que vous optiez pour une expérience gastronomique raffinée dans un restaurant étoilé ou pour un plat traditionnel dans une trattoria locale, la ville offre une palette de saveurs qui célèbre l’art culinaire italien. Bon appétit et bonne exploration gastronomique !